肉用牛日粮干物质应占体重2.0%-2.5% ，每头每El需蛋白质0.4千克，可消化热能60-122兆焦，钙11-28克，磷11-28克。体重500千克的母牛，全年供给干草1吨、秸秆1吨、青贮1吨、混合精料500千克、盐20千克、骨粉20千克，日平均干草3千克、秸秆3千克、豆壳粉1千克、苜蓿干草1千克、青贮4千克、混合精料1.6千克，食盐和骨粉各0.05千克。

  肉用牛的饲料以青、粗为主，夏季放牧，放牧期一般为5-l0月份，舍饲期从11月份到次年4月份。放牧期每天保证8-10小时的采草时间，放牧人员要跟群放牧，注意仔细观察牛的吃草、发情、精神状况。主要补喂矿物质、食盐，适当补少量精料。放牧期每日补喂精料1千克，舍饲期每日2千克。精料配方见表1。

  ⒈3、供给多样草料，力争营养全面，并做好饲草的加工调制任何一种牧草都不会有完全的营养成分，舍饲牛应尽量供给多样草料。养牛较好的牧草有黑麦草、橡草、苏丹草等。秸秆可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、红薯滕等。精料类有玉米、豆饼（粕）、麸皮、红薯等。为保证饲料的常年均衡供应，春夏可种橡草、冬天可利用耕地种植黑麦草或其他草种等，分茬收割，鲜草饲喂；种植青贮玉米可在乳熟期，蜡熟期采收制作全株青贮饲料；在秋收后可利用玉米秸、地瓜秧等制作青黄贮饲料。其它的秸秆和稻草、红薯滕、花生秧、豆秸等应全部妥善贮存起来以备冬春利用；要把所产的牧草尽量全部采收、晾晒后贮存。饲草、秸秆等饲喂利用必须经加工调制，先切短（0.5 cm长）或粉碎，然后可采取如下方法：一是盐化后与精料混合饲喂；二是利用秸秆饲料微生物制剂发酵后饲喂；三是加尿素氨化处理后饲喂；四是青黄贮后饲喂，此法更适合秋季刚收割的玉米秸。红薯、萝卜等块茎饲料是母牛、犊牛冬季补饲的较好饲料，可以室内堆藏或窖藏，喂前应洗净泥土，切碎后单独补饲或与精料拌匀后饲喂，切勿整块饲喂，防止造成食道阻塞。精料类的粮食，豆饼等主要是通过粉碎后作补饲用，喂量不要过多，否则易得病。补喂精料根据畜体大小、怀孕、哺乳、育肥等情况确定。母牛怀孕的后2个月应补喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食盐30g。哺乳母牛产后头2个月，每天应补给l—2kg精料，骨粉60g，食盐40g。空怀母牛如果膘情差，粗饲料质量不好或饲料单一的也应当适当补喂精料，每天半公斤左右，以利于尽快发情受配怀孕。舍饲养牛应补给矿物质及微量元素添加剂，可通过营养舔砖，其中含有盐及钙、磷、碘、硒等多种微量元素。利用舔砖可放在饲槽中或固定在柱子上，让牛自由舔食，保证充足饮水。舔砖要防止雨淋而造成溶解。

  ⒈4、要注意牛疫病防治牛的疾病预防除按当地规定的免疫程序进行防疫注射外，每年应驱虫2次，可用伊维菌素制剂注射，对防治体内外寄生虫效果较好。

  随着养殖技术的普及和提高，大多数养牛户采用了科学养殖肉牛的方法，在饲养上做到了使用氨化饲料，但在肉牛平时的饲养过程中，一般都是白天添草加料饲喂，不注意在夜间喂牛。实践表明，除了白天饲喂外，在夜间还要喂草加料，让牛吃顿夜餐。

  夜间加喂一次的好处：一是肉牛肠胃中有了食物，体内增加了能量。二是夜间安静，牛吃草料后有利于休息、反刍、消化和吸收。三是采用这一方法饲养的肉牛得病少、精神好，生长发育快，出栏时间缩短。

  具体方法是每天早上7点、中午12点、下午6点各饲喂1次，夜间零点再加喂1次。

  青绿饲料：1青饲玉米、高粱 2青饲大麦、燕麦3黑麦草 4无芒雀麦 5苜蓿6草木樨 7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。

  粗饲料：1干草 2秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等） 3秕壳（豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等）

  青贮原料的要点：细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆建议还是不要超过1厘米。肉牛饲料添加剂，是为满足肉牛需要而在饲粮加工、贮存、调制、饲喂过程中添加的微量或少量的物质。饲料添加剂在饲料中加入比例小，但这些物质可以补充或平衡日粮营养成分，提高饲料适口性和利用率，促进肉牛生长和预防疾病，防止饲料在贮存过程中质量下降。正确合理的使用饲料添加剂，可以明显的提高肉牛生产性能、畜产品品质，来提升肉牛养殖的经济效益与社会效益。

  将无霉变的农作物秸秆或稻草铡成5-7厘米长，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌匀后均匀地洒在秸秆草料上，装入池中踏实后密封；也可装入丝袋中垛起并用塑料布密封，温度控制在10-15℃，1周后就可以使用，随用随取，用后封好即可。

  市场上有很多用于秸秆发酵的制剂。先将秸秆或稻草铡成5-8厘米长，加微生物发酵制剂，并按说明发酵即可。

  肉牛主要以粗饲料为主，但粗饲料不能够满足其营养需要，需要补喂精饲料。精饲料营养全面与否，直接影响到肉牛生长发育。在配制肉牛精饲料时必须要格外注意以下事项：

  能量饲料主要是玉米、高粱、大麦等，约占精饲料的60%～70%。蛋白质饲料最重要的包含豆饼（粕）、棉子饼（粕）、花生饼等，约占精饲料的20%～25%。产棉区育肥肉牛蛋白质饲料应以棉子饼（粕）为主，以降低饲料成本，犊牛补料、青年牛育肥能添加5%～10%豆饼（粕）。小作坊生产的棉子饼不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子饼（粕）、豆饼（粕）、花生饼最大日喂量不宜超过3千克。

  矿物质饲料包括骨粉、食盐、小苏打、微量（常量）元素、维生素添加剂，一般占精饲料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精饲料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季节食盐添加量占精饲料量的0.5%～0.8%，夏季添加量占精饲料量的1%~1.2%。以酒糟为主要粗饲料时，应添加小苏打，添加量占精饲料量的1%，其他粗饲料喂牛时，夏季可添加精饲料量的0.3%～0.5%。

  微量（常量）元素、维生素添加剂一般不能自己配制，需要从正规生产厂商购买，按照说明在规定期内使用，严禁应用“三无”产品。

  严禁添加国家不准使用的添加剂、性激素、蛋白质同化激素类、类、抗生素滤渣和其他药物。国家允许使用的添加剂和药物要严格依规定添加。严禁使用肉骨粉。饲料中的水分含量不允许超出14%。

  将精、粗饲料按比例混合，制成颗粒全价料饲喂育肥牛可提高增重，减少饲料浪费，显著缩短试验牛的采食时间，缩短工人劳动时间和劳动强度，提高劳动定额，从而大幅度减少相关成本。参考配方：玉米面47.5%，麸皮5%，棉子饼10%，添加剂1%，食盐0.5%，骨粉1%，麦秸粉或草粉35%。

  1、适合于150-200公斤体重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，添加剂有食盐40克、尿素50克、磷酸钠20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。

  2、200-250公斤体重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆饼1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加剂有食盐40克、尿素60克、碳酸钙20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。

  3、250-300公斤体重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，添加剂有食盐65克、尿素100克、碳酸钙10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。

  4、300-400公斤体重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆饼1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加剂有食盐100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。

  此法把牛按体重分成5个段，用各自不同的配料及采食量饲喂，饲喂时先喂粗料后喂精料，每次喂给酒糟量为日给量的1/4，余下的部分用于补充日粮采食的不足。日粮中粗料可用部分氨化微贮料代替，以提高日粮的营养和适口性。

  第一类是营养性添加剂，添加目的是为了补充和平衡肉牛营养成分，维持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、矿物质元素、维生素、氨基酸、天然矿物质和稀土等。

  第二类是非营养性添加剂，这类添加剂可以增进肉牛健康、促进生长、提高饲料和牛肉品质等。根据其功能又可分为：

  非蛋白氮含氮物质包括尿素、缩二脲、铵盐、异丁基二脲等，它们能为瘤胃微生物提供合成菌体蛋白所需的氮源，所以可作为蛋白质添加剂代替日粮中部分蛋白质饲料。

  尿素是最常用的非蛋白氮添加剂，添加方法一般是将尿素与精料均匀混合后饲喂。饲喂时应严格掌握尿素用量，过高会引起氨中毒，一般添加量是不允许超出日粮干物质的1%或日粮粗蛋白质的33%。饲喂含尿素日粮，应考虑补充钴和硫，可有效提升菌体蛋白的合成。严禁把尿素溶于水中喂饮，以免中毒，以饲喂尿素日粮1小时后饮水为好。此外，尿素日粮仅限于成年牛，犊牛（6月龄以内）因瘤胃微生物区系发育尚未完全，不可以使用。除混合饲喂方法外，添加尿素方法还有尿素青贮（即制作青贮饲料时添加尿素，其添加量一般为0.4%左右）、尿素盐砖（即将尿素与食盐等压制成砖供牛舔食）和糊化尿素（即将尿素用糊化淀粉包裹，减缓氨释放速度，提高菌体蛋白产量）等。

  又称离子载体，包括莫能霉素（瘤胃素）、盐霉素、拉沙里菌素、海南霉素和马杜拉霉素等。这类抗生素最大的作用是调控瘤胃内挥发性脂肪酸产生量的比例，使丙酸量增加，相应的降低了乙酸和丁酸的比例，同时减少甲烷的产量，提高了能量利用率，使肉牛增重和饲料转化率得到一定的改善。莫能霉素用量分放牧和舍饲两种情况，放牧牛开始每头每天饲喂100毫克，6天以后增加到200毫克；舍饲牛每头每天200~360毫克，不能超过360毫克。盐霉素用量一般每吨精料添加10~20克，或每头每天饲喂不低于50毫克。拉沙里菌素用量基本同莫能霉素。

  高精料强度育肥肉牛时，由于瘤胃内异常发酵，瘤胃酸度过高，pH下降，瘤胃微生物区系受到抑制，消化能力减弱，易发生酸中毒。添加缓冲剂最大的作用就是中和酸性物质，调节pH，增进食欲，提高饲料消化能力，来提升生产性能。常用的缓冲剂有碳酸氢钠、氧化镁、磷酸盐、碳酸钙等。碳酸氢钠一般在混合精料中的比例为0.5%~2%，氧化镁为0.5%~1%，二者合同比单独用更好，其比例为2~3:1。

  牛也有易发的常见病和传染病（如流行性感冒、口蹄疫等），特别是在病菌病毒大量生长繁殖的夏、秋季，更有传染病发生流行的可能性。所以，规模饲养肉牛时，一定要增强无菌观念，重视消毒工作，以保证饲养肉牛获得成功。

  牛场或牛舍的进出口应设消毒池，池深15—20厘米，内填锯末等，定期加入5%的火碱水或10%的来苏儿溶液，也可放生石灰。牛舍及运动场内的粪便每天都要清除，保持地面的干燥和清洁。地面要定期（每15—20天）用火碱、生石灰或来苏儿溶液进行喷洒消毒。牛舍墙壁、牛栏等定期（15—20天）用15%的石灰乳或20%的热草木灰水进行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的来苏儿溶液定期消毒。对病牛的粪便可堆积泥封或投入沼气池中发酵，发酵产生的热量能杀死病原体及寄生虫卵，进而达到消毒的目的。

  纯种选育也称该品种选育。它是指在牛的品种内，通过选种、选配和培育逐步的提升牛群质量及其生产性能的方法.国外许多肉牛品种和国内众多的地方黄牛晶种，都是通过该方法培育而成的；已有的肉牛品种仍然需要继续实行纯种选育制度，以增加肉牛生产效益。肉牛业中，仍需依赖于纯种繁育而提供种牛，以及大量提供肥育用的架子牛。

  1．肉用地方品种 该品种具有较一致的体型外貌和较高的生产性能，并具有稳定的遗传性。为进一步提升其生产 性能，促使其体型外貌更趋于一致，需采用纯种选育的方法，来巩固和提高某些优良性状的特性。此法 也称为良种选育。2．肉牛优良品种该品种经过人们的培育使其成为专门化肉牛品种，产肉性能很高，具有稳定的遗传性。为 了增加群体数量，保持品种特性，逐步的提升品质，需要有计划的进行纯种选育。．肉用地方种 该品种虽然经济价值不高，不能完全满足大家的需要，但某些性状及特性，如适应环境能力 、抗病力、耐粗饲、生产性能的某方面有一定或较为突出的优点，这就需要在一定的区域内保留其必要的数 量，作为杂交育种的基因库。此法也称保种选育.肉用杂交种该杂交种进入到横交固定阶段以后，需要有目的的进行选种选配，卧固定其优良性状，使全 群质量进一步提升并趋于整齐。此阶段的育种工作，虽然不是在一个品种内进行选育，可它和品种内选育的方法相似，这种选育方法也称自群繁育。

  亲缘繁育：亲缘繁育是指有亲缘关系的公母牛间的交配组合。近交也称近亲繁殖。反映近亲程度参数是近交 系数和亲缘系数。近交系数是表示杂合基因比例降低的一个度量。品系繁育：是育种工作的高级阶段，它是纯种选育常用的一种育种方法。特点是有目的地培育牛群在类型上 的差异，以便使畜群的有益性状继续保持和扩大到后代中去。

  牛场场址的选择要有周密考虑，统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及修建住宅等规划结合起来，必须适应于现代化养牛业的需要。所选场址，要有发展的余地。

  1、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。

  2、土质良好。土质以沙壤土为好。土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。

  3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源，保证生产生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。

  4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要量大，不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，以保证草料供应，减少运费，降低成本。

  5、交通方便。架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻，因此，肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通方便的地方。

  6、卫生防疫。远离主要交通要道、村镇工厂600米以外，一般交通道路200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业。符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。

  8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水质缺乏或过多含有某种元素而引起。地方病对肉牛生长和肉质影响很大，虽可防治，但势必会增加成本。故应尽可能避免。

  修建牛舍的目的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生长的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。

  1、为牛创造适宜的环境。一个适宜的环境可以充分的发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20%取决于品种，40%-50%取决于饲料，20%-30%取决于环境。不适宜的环境和温度可以使家畜的生产力下降10-30%。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能最大限度地转化为畜产品；以此来降低了饲料利用率。由此可见，修建畜舍时，一定要符合家畜对各种各样的环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。

  2、要符合生产的基本工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。肉牛生产的基本工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测量、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。

  3、严格卫生防疫，防止疫病传播。流行性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建畜舍时还应格外的注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。

  4、要做到经济合理，技术可行。在满足以上三项要求的前提下，畜舍修建还应尽可能降低工程造价和设备投资，以降低生产所带来的成本，加快。因此，畜舍修建要尽量利用自然界的有利条件（如自然通风，自然光照等），尽量就地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。畜舍设计的具体方案必须通过施工能够实现的，否则，方案再好而施工技术上不可行，也只能是空想的设计。

  牛场内建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生产，便于防疫、安全等。统一规划，合理地布局。做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约投资，经济实用。

  肉牛养殖业因具有产品质量好、产品品种类型多、饲料范围广、生态环保（可以充分的利用各种农作物的副产品，减少对环境的污染）等特点，成为中国全力发展的一个产业。近年来，我国肉牛养殖业发展迅速，牛肉在肉类产品中的比例逐步的提升，肉牛养殖业在畜牧业中的比重逐渐增大，成为改变农业产业体系、促进农村经济发展和人们创业致富的一个好途径。但是，市场、技术和经营等问题经常影响着肉牛养殖业效益。不过，市场变化虽不是肉牛场能够完全掌控的，但如果肉牛场能够掌握市场变化规律，依据市场情况对生产计划做必要调整，可以缓解市场变化对肉牛场的巨大冲击。另外，对于一个肉牛场来说，关键是要练好“内功”，即通过不断学习和应用新技术，加强经营管理，提高肉牛的生产性能，降低生产消耗，生产出更多更优质的产品，才能在剧烈的市场变化中处于不败之地。

  提高肉牛的繁殖率是增加养牛经济的重要手段，提高肉牛的繁殖率必须抓好品种选育，挑选优良牛种，掌握母牛繁殖规律，加强种牛的繁殖管理和饲养管理。衡量肉牛繁殖率的指标，受配率，受胎率，不返情率，配种指数，产犊率，产犊指数，犊牛成活率。提高肉牛繁殖率的其他措施。

  肉用牛的运输时间、运输车辆、车厢内防滑、车厢内防滑、饮水桶和草料的准备、运送过程中的饲喂，办好检疫证明，防止肉牛应激

  肉牛的生长发育规律及影响生长的因素，选择优良的肉牛品种，加强肉用牛的选种和经济杂交，注重犊牛的饲养管理，加强肉牛育肥，肉牛育肥新技术。

  科学饲养管理，保持适宜的环境条件，加强隔离卫生，加强消毒工作，免疫接种，正常的药物防治。

  加强肉牛质量监控，生产优质牛肉产品，提高粪便使用价值，提高副产品的利用价值，有利于提高牛场效益。

  包括牛场场址的规划细节，肉牛引种的细节，饲料选择和加工中的细节，饲养管理的细节，兽医操作规范的细节，消毒的细节，用药的细节、疫苗使用的细节，经营管理的细节。

  养牛生产的全部过程中，在牛的引进、饲料配置、牛舍建设、饲养管理、防疫消毒和疾病防治等方面都存在一些问题，影响到肉牛生产权利的发挥和生产性能的提高。

  肉用牛日粮干物质应占体重2.0%-2.5% ，每头每El需蛋白质0.4千克，可消化热能60-122兆焦，钙11-28克，磷11-28克。体重500千克的母牛，全年供给干草1吨、秸秆1吨、青贮1吨、混合精料500千克、盐20千克、骨粉20千克，日平均干草3千克、秸秆3千克、豆壳粉1千克、苜蓿干草1千克、青贮4千克、混合精料1.6千克，食盐和骨粉各0.05千克。

  肉用牛的饲料以青、粗为主，夏季放牧，放牧期一般为5-l0月份，舍饲期从11月份到次年4月份。放牧期每天保证8-10小时的采草时间，放牧人员要跟群放牧，注意仔细观察牛的吃草、发情、精神状况。主要补喂矿物质、食盐，适当补少量精料。放牧期每日补喂精料1千克，舍饲期每日2千克。

  3、供给多样草料，力争营养全面，并做好饲草的加工调制任何一种牧草都不会有完全的营养成分，舍饲牛应尽量供给多样草料。养牛较好的牧草有黑麦草、橡草、苏丹草等。

  （1、秸秆可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、红薯滕等。精料类有玉米、豆饼（粕）、麸皮、红薯等。为保证饲料的常年均衡供应，春夏可种橡草、冬天可利用耕地种植黑麦草或其他草种等，分茬收割，鲜草饲喂。

  （2、种植青贮玉米可在乳熟期，蜡熟期采收制作全株青贮饲料；在秋收后可利用玉米秸、地瓜秧等制作青黄贮饲料。其它的秸秆和稻草、红薯滕、花生秧、豆秸等应全部妥善贮存起来以备冬春利用；要把所产的牧草尽量全部采收、晾晒后贮存。饲草、秸秆等饲喂利用必须经加工调制，先切短（0.5 cm长）或粉碎，

  （3、精料类的粮食，豆饼等主要是通过粉碎后作补饲用，喂量不要过多，否则易得病。补喂精料根据畜体大小、怀孕、哺乳、育肥等情况确定。母牛怀孕的后2个月应补喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食盐30g。哺乳母牛产后头2个月，每天应补给l—2kg精料，骨粉60g，食盐40g。

  4、要注意牛疫病防治牛的疾病预防除按当地规定的免疫程序进行防疫注射外，每年应驱虫2次，可用伊维菌素制剂注射，对防治体内外寄生虫效果较好。

  以黄牛为例，成本约为8000元/头，假设市场售价为30元/千克，1头育肥牛500千克，这样每头黄牛养殖毛收人为15000减去上述成本投入，利润为15000-8000=7000元。

  黄牛是国内品种，因为生长速度比较慢，正因为生长慢，所以肉质比较好，一般南方人很喜欢吃黄牛肉，其成本约为8000元/头，假设市场售价为30元/千克，1头育肥牛500千克，这样每头黄牛养殖毛收人为15000减去上述成本投入，利润为15000-8000=7000元。但是由于现在经济社会，黄牛生长周期过长，不适宜市场环境的要求，很多黄牛品种都已经通过杂交改良。杂交黄牛汲取了其他品种生长周期短，生活力强，生产性能更高的优势，在对纯种黄牛的特性扬弃的继承的情况下，更具经济方面的竞争力。

  黄牛养殖经济效益提升的首要环节在丁选择优良的养殖品种，好的品种必然的联系到牛群的生产性能、词料转化率、饲养周期、料肉比等等。将地方黄牛。与肉牛进行杂交后的品种具有适应能力强、生产周期短、生长速度快的特点，同时，其肉质也大有改善。云南地区杂交模式大多数采用短角牛与本地母黄牛杂交，取得了很好的经济效益。在良好的养殖环境下，杂交黄牛哺乳期可明显增重1千克/天，育肥期明显增重2千克/天，比较养殖效益提升了50%-80%。

  目前，黄牛养殖以小规模饲养为主要方式，其劣势在于饲料、牛的品种和牛的年龄混杂，其结果是育肥周期长，育肥效率低，育肥牛的质量差，产品没有竞争力。上市后售价不高，经济效益不理想。因此，适度扩大养殖规模，才能取得较好的效益。

  肉牛养殖这个小行业因近几年行情好利润高、关键是获利稳定，现在慢慢的变多的养殖者和资金进入养牛行业。所以各地大大小小的牛棚、牛舍、牛场拔地而起，有的因陋就简，有的稍成规模，有的高档奢华，不一而终。牛场到底该如何建，今天跟大家伙儿一起来分享两点建议：

  1、牛场分区：牛场大体上分为生活区和养殖区两个区域。养殖区由北向南依次为草料存储，料房，牛舍和粪污处理四个区，要在牛舍下风向设置隔离牛舍。

  2、牛舍朝向：牛舍以南北方向为好，这样冬季东西两侧的牛都能够轻松的享受到阳光的温暖。夏季东西两侧侧要搭建遮阳网，避免热应激导致牛中暑。

  3、散养/拴养：养殖方式建议我们大家阅读：牛散养还是拴养好？一文。但是散养占地面积要比拴养大2-3倍，也就是散养100头牛的地方，拴养可以养200-300头牛。拴养方式土地产出效率更高。这要根据资金、场地大小及土地成本等具体分析，如果场地大资金少可以再一次进行选择散养，如果场地小资金多可以再一次进行选择拴养。

  4、牛舍尺寸：我们以100头规模拴养牛舍为例，给大家提供设计尺寸：牛舍：长60米、宽10米、中间过道1.5米，对头牛槽，槽宽60厘米、高50-70厘米、槽深25厘米，每头牛间隔1-1.2米，地面斜坡1.5%。

  如果资金充裕要投资大型牛场，最好是设计建造一步到位，这样科学合理，节省人力，省去以后改造费用，同时养殖效率更加高。但是蓉宝生物建议新上牛场以先上一半基建为好，养牛不单单是牛舍建好就完事的，关键的是“养”的技术，待养殖环节理顺以后再上另一半牛舍，稳步推进，或许根据之前的经验会对新的圈舍有更好的改进。如果是中小养殖规模，就要因陋就简，只要是冬天能晒阳光遮挡风寒，夏天可以遮阴避雨防热暑，就可完全了。要把重点放在饲养投入上，切不可在圈舍上花过多心思和资金。随着养殖规模的扩大，牛舍可以逐渐改建扩建。能够赚钱的是牛，而不是圈舍。

  我现在也在养肉牛，牛的适应能力很强！南方养牛比北方有条件，四季常青资源丰富选对肉牛的品种利润空间很大！

  从存栏量来看，2020年全国肉牛存栏7685.1万头，较2019年增长687万头，同比增长9.82%。2020年全国种肉牛存栏22万头，较2019年增长3万头，同比增长15.79%；能繁母肉牛存栏12.6万头，同比2019年增长1.7万头，同比增长15.60%。

  从产量来看，据国家统计局数据，2021年全国肉牛产量达698万吨，较2020年产量增加25.55万吨，同比增长3.80%。

  从进出口来看，中国是全球牛肉重要的进口国之一，牛肉进口数量远大于出口数量。进口方面，据海关总署数据，2021年中国牛肉进口量约为291.2万吨，较2020年进口量增加79.08万吨，同比增长37.28%。从各省牛肉进口量来看，2021年牛肉进口主要省份为上海（47.58万吨）、山东（38.46万吨）、天津（26.08万吨）、广东（25.90万吨）及江苏（15.53万吨）。

  出口方面，据USDA数据，2021年中国牛肉出口量仅为1.7万吨。从进口来源来看，2021年中国牛肉主要从巴西（85.86万吨）、阿根廷（46.51万吨）、乌拉圭（35.52万吨）、澳大利亚（16.28万吨）及美国（14.39万吨）等进口。

  在当前国家实行的规划体系下，十四五总体规划编制完成后，会促进编制各类专项规划以细化落实十四五对特定领域提出的战略任务。从国家肉牛产业政策层面来看，根据农业农村部2021年颁布的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，到2025年，产业体系和区域布局逐步优化，畜牧业综合生产能力和供应保障能力大幅度的提高。十四五期间，在肉牛方面将重点实现千亿产值打造目标。农业农村部将实施肉牛肉羊生产发展五年行动，坚持稳定牧区、发展农区、开发南方草山草坡的发展思路，推进农牧结合、草畜配套，牛肉自给率保持在85%左右，牛肉产量将稳定在680 万吨左右，肉牛养殖业产值达到9000 亿元。

  进入2022年1月，各省（直辖市）2022年政府工作报告相继出炉，相较于阐述政府中期工作目标的五年规划，政府工作报告则更聚焦于短期具体工作目标。通过梳理主要省份政府工作报告中关于肉牛的表述，肉牛产业重点发展省份主要为吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古等东北区域。除此之外，中原、西北和西南区域相关省份也在政府工作报告中提及肉牛产业。

  通过对于产业政策的梳理，显而易见，肉牛养殖优势区是各级政府施行支持政策的主要层面。总的来看，肉牛养殖区域演化的影响因素复杂多样，涉及区域资源禀赋、交通运输、消费市场潜力、城镇化水平、环保规制、农业技术及产业政策扶持等多种因素。

  从肉牛产业数据分析来看，我们得知中国肉牛养殖布局的地理转移现象十分明显。在肉牛种业方面，跟着时间的发展，东北及西北地区的种牛优势逐渐减弱，能繁母肉牛和种肉牛逐渐向内蒙古地区集中。2020年，内蒙古地区能繁母肉牛存栏5.53万头，占全国比例为43.94%；种肉牛存栏9.88万头，占全国比例为44.83%。

  从肉牛养殖方面来看，国内肉牛主产区逐渐从中原优势区转移到东北、西北、西南等优势地区。具体分区域来看，东北地区是我国重要的粮食产区之一，饲料资源丰富，有一定的养殖成本优势。无论是在肉牛产能还是牛肉产量，东北地区各省均位于全国前列，其在我国肉牛产业中的重要性日益上升。西部地区（西南、西北）肉牛养殖产业呈现出良好的发展形态趋势。与中原地区和东北地区相比，西部地区更接近人口多、牛肉消费量大的南方，其肉牛养殖产业高质量发展优势开始凸显。中原地区肉牛产能优势地位近年来逐渐下降，但依托其加快速度进行发展的屠宰加工产业，牛肉产量有较为显著的提升。中原地区应聚焦于提升消费市场潜力，积极增强区域内牛肉市场消费能力。

  数据来源：中国畜牧业年鉴，布瑞克咨询整理，以上来源： 布瑞克农业大数据 新社汇·全媒体矩阵转载发布

  通辽是“中国黄牛之乡”，经过近70年发展，全市肉牛存栏达到338万头，居全国地市级首位，被国家农业农村部等部委认定为“科尔沁牛”中国特色农产品优势区、科尔沁肉牛产业集群核心区，被中国畜牧业学会养牛学分会命名为“中国草原肉牛之都”。

  1.良种繁育推广体系建设情况。与中国农科院、中国农业大学、内蒙古农业大学合作，通过常规育种、基因育种等技术方法，中国西门塔尔牛和科尔沁肉牛新品种选育取得重大突破。建有2个国家级肉牛核心育种场和1个国家级种公牛站，优质种公牛存栏170头，年生产冻精300万支以上；2021年农业农村部发布基因选择指数和肉牛选择指数育种值评估结果，全国前100名种公牛通辽分别占45头和17头，优秀肉牛综合排名全国第一。全市现有科尔沁肉牛核心群110头、普通群存栏近90万头，2025年科尔沁肉牛核心群预计达到500头，扩繁群达到500头，普通群达到150万头，育成具有自主知识产权的纯肉用型科尔沁肉牛新品种，填补内蒙古乃至东北地区空白。建成了市旗镇村四级肉牛良种繁育推广体系，现有肉牛良种繁育推广机构141个、技术推广人员3905人、黄牛冷配站点3426个，年冷配母牛122.6万头以上，改良比例达到95%以上。

  2.饲草料保障体系建设情况。坚持“种青贮、养黄牛”发展思路，以种促养、种养结合，2021年全市青贮种植培养面积490万亩，苜蓿、燕麦等优质饲草料种植培养面积达到50万亩，80%以上的玉米秸秆通过养牛过腹转化，全市饲草储备总量达到500亿斤以上。经多年实践，形成了“种植1亩青贮玉米，转化2亩玉米秸秆，饲养1头基础母牛，年收入5000~10000元”的养殖模式，肉牛产业成为农牧民群众增收的主导产业。

  3.规模化标准化养殖体系建设情况。坚持小规模、大群体的养殖模式，大力扶持肉牛养殖专业镇村、合作社和家庭牧场，全市饲养基础母牛超万头苏木乡镇达到51个，超千头嘎查村达到470个，肉牛养殖专业合作社达到741个；肉牛规模养殖场（户）达到2038家，其中年出栏万头以上规模场3个、千头以上规模场37个、百头以上规模场480个。大力推广肉牛养殖标准化生产技术，制定并推广《科尔沁肉牛品种要求》等28项区域标准和科尔沁肉牛“蒙”字标标准，全市标准化生产基地牛存栏达到280万头，肉牛标准化生产配套技术推广覆盖面达到70%以上。

  4.屠宰加工体系建设情况。现有规模化肉牛屠宰加工公司8家，年屠宰能力达到120万头，形成了冷鲜肉生产、调理肉和发酵肉加工、熟食品生产、屠宰副产品回收利用的全产业链发展格局。目前，屠宰肉牛7.29万头。立足优势资源和民族特色，全力发展牛肉干研发和生产，以罕山、草原旭日、广发草原等企业为主，年加工牛肉干2.5万吨，产值达45亿元。

  5.市场流通体系建设情况。建成科左中旗成峰、开鲁县雨田、科左后旗伊胡塔等7个肉牛交易市场，年交易量达到150万头，交易额200亿元以上，其中成峰牲畜交易市场年交易量突破100万头，成为全国最大的肉牛交易市场。同时，推动电子交易、直播平台交易等多元化发展，线上、线下交易流通辐射全国大部分省市区，构建了卖全国的发展格局。

  6.质量安全监督管理体系建设情况。着力完善动物防疫体系建设，全市有基层畜牧兽医站108个，村级防疫、兽医人员3000人以上，重大及重点动物疫病疫苗集中免疫做到应免尽免，防疫密度实现100%。加强肉牛生产、加工、销售各环节的监测管理，牛肉产品合格率达到98%以上。

  7.品牌体系建设情况。通辽被国家农业农村部等部委认定为“科尔沁牛”中国特色农产品优势区、科尔沁肉牛产业集群核心区，被中国畜牧业学会养牛学分会命名为“中国草原肉牛之都”。我市大力推进“科尔沁牛”区域公用品牌、企业品牌、产品品牌建设，“科尔沁牛”已注册地理标识，“科尔沁肥牛”获得国家质检总局原产地标识注册，“科尔沁”品牌成为“中国驰名商标”。2021年“科尔沁牛”品牌价值达到258.1亿元，居内蒙古畜产品品牌价值榜榜首，从全国地理标志产品区域品牌榜排名50名之后上升到今年的第20位，“科尔沁牛”品牌影响力不断提升。

  8.要素支撑体系建设情况。出台《牛产业高质量发展实施方案》《金融支持牛产业高质量发展指导意见》《肉牛养殖保险试点工作实施方案》等一系列政策文件，通过加强财政扶持、整合项目资金、设立肉牛产业高质量发展基金、强化金融支持等措施扶持牛产业做大做强。其中：市财政每年安排肉牛产业专项资金1000万元；争取国家肉牛产业集群项目，连续扶持三年，每年不低于6000万元；连续3年开展政策性肉牛保险试点工作，2021年参保67.43万头，总保费为2.77亿元，国家、自治区、市本级、旗县4级财政资金补贴合计2.21亿元，大大降低了肉牛养殖风险；金融支持牛产业取得突破性进展，全市金融机构推出肉牛产业信贷产品近50个，2021年末全市肉牛产业信贷余额160亿元。

  一是屠宰加工少是肉牛产业高质量发展的瓶颈制约。2021年全市肉牛屠宰加工公司累计屠宰肉牛7.29万头，屠宰产能利用率仅6.1%，企业产能不能有效释放。

  二是深度育肥规模小是肉牛产业链中的薄弱环节。西门塔尔牛育肥分为短期育肥、深度育肥，到1600斤左右时，肉质最好，产肉率最高，即可结束育肥进行屠宰。2021年，我市出栏的112万头肉牛中，能够直接进行屠宰的深度育肥牛仅30万头，部分育肥牛外流，就地屠宰率低。

  三是规模化经营水平低是实现肉牛产业现代化的短板。据农牧部门统计，我市目前有养牛户14.45万户，其中养殖规模10头以下5.58万户、占38.6%，小规模分散饲养导致占用场地、人力、物力多，经营效益不高。

  一是抓好源建设。全国前100名优质种公牛，我市力争占30头以上，年产优质冻精300万只以上，满足130万头基础母牛冷配改良。

  二是抓饲草料保障。坚定“种青贮、养黄牛”的思路，扩大青贮玉米面积，动员养牛户大规模黄贮，解决雪灾饲草短缺问题。

  三是抓疫病防治。督促解决旗县挤占挪用防疫经费问题，确保防疫密度到位，坚决防止重大疫情发生。

  四是抓肉牛屠宰加工。我们已促成华凌与余粮合作，牵头组织余粮畜业与科尔沁牛业的破产重组工作。近期到山东阳信和辽宁辽中与当地屠宰和育肥公司进行了深入对接，明年我们将全力抓肉牛屠宰及育肥等方面招商引资，破解育肥和加工端短板。

  牛票是内蒙古牛票科技发展集团有限公司核心项目。牛票项目是由全国人大代表吴云波书记牵头，以扎鲁特旗玛拉沁艾力养牛专业合作社为首批试点，充分运用产业供应链管理理论，以牛票作为项目运行载体，打破产业界限、区域界限、企业界限，对肉牛供应中的商流、物流、信息流、资金流做全面规划，通过计划、组织、协调和控制等手段，优化资源配置方式，建立肉牛产业供应链各节点、产业协会和战略联盟之间的伙伴关系，设立合理的利益分配机制，提高整个产业供应链运作效率和效益，实现用户价值并实现供应链成本最小化。

  （一）满足牛肉产品消费客户的个性化需求， 即为消费的人提供个性化产品和定制服务。

  （二）将肉牛繁育、屠宰、加工、存储、运输、销售、附加值服务等肉牛产业供应链环节有机地衔接起来，实现业务流程承接，打通供销通道，使各方实现资源共享与互补。实现供应链所有链主共创价值，追求供应链整体的利润最大化。肉牛产业供应链链主除了通辽市的养殖户、合作社、企业以外，还分布于其他各线城市，政府管制程度、市场之间的竞争程度各有不同，能够长远走到一起，必须以利益相连接，以便共享资源、共降成本，共抵风险，提高供应链整体效益。

  （三）通过组合手段及科技金融创新方式，打造市场主体诚信体系和授信机制，倒装金融机构，解决肉牛产业高质量发展资金和结算问题，使活牛成为可确权资产、资产资本化。

  目前牛票项目已形成以总部（通辽）内蒙古牛票科技发展集团有限公司（原通辽牛票科技有限公司）为管理和统筹核心，内蒙古玛拉沁艾力农牧业发展有限公司为（合作社）示范基地，内蒙古牛链信息技术有限公司为科技技术上的支持，内蒙古牛呗电子商务有限公司为市场与销售主营，首牛（北京）供应链管理有限公司为跨域产业高质量发展资源开拓、村城联动的多维立体的组织架构体系。

  作为扎根在中国“黄牛之乡”通辽的“土生土长”的牛票项目，通过利用先进的信息化技术方法，与供应链管理方式助力通辽地方政府对产业加强管理，规范肉牛市场经营，带动整个肉牛产业高质量发展，在通辽市十四五发展建设、产业高质量发展乡村振兴的新征程时期具备着代表示范性的带头作用。体现在：

  肉牛产业稳产保供是“三农”工作的一项重点任务。牛票探索和已正在践行落地肉牛产业链“保险+期货”模式，联合肉牛养殖户、期货交易所、证券期货公司等多方力量，以期货市场行情报价（非现货市场行情报价）作为保险产品中的“价格指数”确定目标价格和赔付标准，更加精准反映未来市场预期，提高保险设计的精准度，有效保障肉牛养殖者收入稳定；同时，引入同在期货市场有相应产品的草料、饲料价格，帮助养殖户及时了解未来牛肉市场行情报价走势，合理调整养殖规模和饲养周期，减少因市场波动造成的损失，降低养殖风险，该模式填补了合理分散价格风险的空白，是对中国传统畜牧业保险的必要补充和有益探索。

  图：我在玛拉沁艾力有头牛云养牛系统（简称：我在玛拉沁艾力有头牛）计算机软件著作权登记证书

  畜牧产业的健康发展，需要依赖以信息技术、智能技术为支撑的智慧畜牧提供新的解决方案，突破畜禽养殖核心关键技术，实现环境保护、畜禽健康养殖、畜牧产业的可持续发展。换言之，应用物联网、云计算、大数据、区块链及AI等新一代信息技术的智慧畜牧系统是畜牧业的发展的新趋势，而基于国产自主研发的核心芯片将为智慧畜牧系统提供底层技术和安全保障。

  个体身份标识是现代畜牧业发展的共性问题，是实现行为监测、精准饲喂及疫病防控、食品溯源的前提，是实现畜禽智能化生产的必然要求，准确高效地监测肉牛行为，有利于分析其生理、健康等状况，是实现自动化健康养殖和肉品溯源的基，也是为生物个体健康档案的建立和生命状态的跟踪打下了基础底层。

  合理利用科学技术手段对牛肉产业环境进行相对有效监管，是智慧畜牧的首要要求。基于芯片、AI、物联网（卫星物联网）、云计算、区块链、大数据和移动互联网等关键技术，在已有数据分析模型基础上，建立疾病预警、科学饲喂与产量预测等大数据分析模型，打造“云+端”的立体智慧畜牧云平台，打通养殖管理、精准饲喂、疫情预测诊断、生物资产管理、代系管理、产品溯源全产业链信息流，推动多源数据有效融合利用，助力畜牧产业升级发展。

  全球受新型冠状病毒肺炎疫情的影响，市场经济与销售模式正在发生转变，尤为凸显在直播电商的飞速兴起和发展。“农民有体面，小康才能全面”发展‘村播’产业已逐步成为推动农村经济发展转变的有力抓手。让农（牧）民成为专业主播，手机变农具，直播成农活，数据为农资，围绕“主播培训孵化，园区运营管理，地方线上线下活动举办”为核心业务展开工作。

  2020年牛票旗下内蒙古牛呗电子商务有限公司在通辽当地发起电商“新农人”培育计划，目前已先后与通辽市妇联、奈曼旗妇联携手在奈曼旗电商消费扶贫运营中心举办开展了“聚巾帼力量 助脱贫攻坚”通辽市基层妇女电商实用技能培训班。

  图：牛票科技发展集团电商“新农人”培育孵化基地在现代物流报“百城千企”智播基地挂牌

  乡村振兴电商“新农人”培育计划是以培训+实践双结合，通过完善的主播培训孵化体系、丰富的活动策划组织经验、丰富的直播基地运营管理经验、丰富的媒体资源优势，可为地方确保实现年度培训主播人数不低于1000人，其中月入过万主播不低于50人，每年举办活动场次不少于3场，年度销售额不低于2000万元的任务指标。

  2020年以来返乡留乡农民工增多，各地加大扶持力度，支持返乡留乡农民工创业创新。牛票项目力争要实现将肉牛繁育、屠宰、加工、存储、运输、销售、附加值服务等肉牛产业供应链环节有机地衔接起来，实现业务流程承接，打通供销通道，使各方实现资源共享与互补。在此过程中，需要吸纳大量开括创新、高质量文化和技术型人才，在产业产能创新示范基地的打造，新技术应用，新市场手段的培训与探索等众多方面发挥作用，进而实现良性的助力地方返乡创业创新就业局面。

  牛票从早期项目商业设计与定位便极度关注强化城乡产业互联性，强化城乡经济的互促性，协同开发新市场和新潜能，创造经济稳步的增长新动能，开拓跨域联动，双流导向，于北京设立首牛（北京）供应链管理有限公司肩具跨域产业高质量发展资源开拓的发展使命，依托北京一线发达城市的市场、政治、技术、人才、院校等优势，为牛票项目发展引入资源，并将当地好食材、特色农副产品带出本地，推向其他地域，引向更多的消费者。

  一头牛需要圈舍面积4平方米，圈舍要求顶棚离地面3-4米，要求冬暖夏凉、通风卫生、排水良好。一个正规的养牛场，除了牛舍外还要有值班室、防疫室、宿舍、草料房、草料储存场、人行道、院墙、粪便处理场所。我也养牛，可以交流一下。