众所周知，李曼中国养猪大会作为全国乃至全球高水平、高影响力的猪业盛会，为参会代表及参会公司可以提供了一个探讨养猪行业前沿技术和最新科技成果的平台，受到来自中国乃至世界养猪行业同仁的高度关注，为推动我们国家养猪事业的发展产生重要的积极作用。

  2023年10月21日上午，第十二届李曼中国养猪大会主论坛在西安国际会展中心一楼多功能厅召开，大会主论坛有4位演讲嘉宾，主持人为明尼苏达大学约翰·迪恩教授。日程如下：

  9:00am - 当前我国猪病流行现状与防控对策，陈焕春院士，华中农业大学

  10:30am - 猪肉生产的关键绩效指标：国际比较，李·舒尔茨，爱荷华州立大学

  根据22年全国29个省份5646家猪场送检的近9万份样品检测鉴定发现，PRRSV、PCV2、Mhp是引起猪群繁殖障碍、呼吸系统的主要病原，PCV3、CSFV、PRV、PPV同样不可忽视。

  流行性腹泻、传染性胃肠炎、轮状病毒、德尔塔冠状病毒和回肠炎是引起猪群消化系统疾病的主要病原，尤其是轮状病毒的检出率处于高水平。病毒不同基因型的混合感染，和细菌的混合感染都是临床上的主要问题。

  ①厂址选择；②功能布局；③车辆人员控制防止病原体在猪场内传递扩散；④环境控制；⑤饲料饮水；⑥猪群控制；⑦免疫治疗；⑧健康监测防止猪场内的病原体传播扩散到其他猪场；⑨粪污处理；⑩病死猪处理。

  最后陈焕春院士总结我国猪病防控的“十六字方针”：诊断清楚、治疗明白、免疫有数、净化根除。

  约翰·迪恩首先解释了何为运筹学，它并非新概念，是20世纪30年代初发展起来的一门学科，其最大的目的是在决策时为管理人员提供科学依据，是实现有效管理、正确决策和现代化管理的重要方法之一。

  运筹学同样也适用于养猪生产，在生产最大化和猪群稳定性，噪声系统和管理系统，质量和产量直接做决策。

  约翰·迪恩分享了W Edwards Deming的话：我们已学会了生活在一个充满错误和缺陷产品的世界里，就像它们是生活所必需的一样。是时候在美国采用一种新的哲学了。

  比如，生物系统是复杂而混乱的，比造车更难。生物监测很困难，我们没办法去了解生物系统，季节、批次和猪群之间的差异。

  约翰·迪恩定义了农场种不同健康状态的猪只，根据猪只状态决定之后的措施，目的是找到最经济的处理方法。

  按国家和生产阶段划分的生产和经济学模式：配种到断奶、断奶到保育和育肥到上市。

  2021年不同国家的造肉成本（美元/每公斤胴体，配种到肥猪上市全阶段）的数据分析显示:日本和韩国的成本排第1（4.7美元左右）和第2，中国排第3（3.8美元），巴西的成本最低（1.4美元左右）。美国和丹麦的成本排倒数第2和第3。2021年，只有为数不多的国家净利润是正值。韩国、日本和中国每公斤胴体净利润在0.2-0.5美元之间，根本原因是猪肉价格远高于别的地方。美国每公斤胴体的净利润同样也在0.2美元左右。

  （2）全阶段饲料转化率（配种到肥猪上市全阶段消耗的饲料总重量/肥猪胴体重）分析

  不同国家平均的饲料转化率为3.9。日本、韩国、意大利和中国的饲料转化率最高，在4.8到4.2之间，根本原因是全阶段死亡率较高。比利时、荷兰和巴西的最低，排在最后三位。

  肥猪全阶段死亡率的平均值是18.6%，美国、韩国、西班牙和中国四国排在前4，死亡率都超过了20%。匈牙利、越南和巴西排最后3位，死亡率均低于15%。美国、西班牙和丹麦的母猪死亡率最高，排前三位，都超过了10%。

  与2020年的造肉成本比较，2021年有了明显的增加。22个国家每公斤胴体的平均成本从1.93美元增加到2.29美元。

  2021年与2020年关键指标（每年每头母猪提供的胴体重、头均活重、MSY、每公斤胴体的净利润、每公斤胴体重的市场价、总成本、总饲料成本）的比较如下：

  2021年，亚洲猪企的盈利情况优于别的地方主要受益于更高的市场猪价。不过，亚洲生产商也因饲料价格高而处于不利地位。欧洲猪企受益于高生产率，排前3位的是意大利、荷兰和比利时，每头母猪每年生产的猪肉超过了2900kg，MSY分别是24、30和29。生产率最低的是中国，每头母猪每年生产的猪肉只有1500kg，PSY为16.82。美洲猪企最大的优势是低固定成本。巴西、美国、越南和西班牙的生产商都受益于低劳动力成本。

  分析了各国猪企在不同生产指标的边际经济价值，如：年产窝数、窝均活仔数、断奶前死亡率、断奶到上市死亡率、断奶到上市的日增重和料肉比。结果如下：

  4、美国生产商竞争力的来源不单单是廉价的饲料，还有高劳动生产率和低固定成本。

  （2）花钱的那群人的变化：未来10亿进入中产阶级的人中，88%将是亚洲人。到2030年，亚洲可能占全球中产阶级人口的2/3；

  （3）猪肉消费：2022年按肉类类别划分的人均肉类消费量排名前3的是美国，以色列和澳大利亚。中国排26位；

  （4）经合组织提供的、按肉类类别划分的多个方面数据显示，未来几年猪肉和禽肉的消费量还会稳步增加，这2者是消费量最大的2种肉类；

  （5）生物多样性：我们要从全人类的角度去考虑，研究多种因素在内的作为1个整体的生态系统，这有助于实现可持续发展的目标。

  （1）系统是一个不同环节紧密相连、环环相扣的复杂系统。而我们则是系统里的一环。系统的复杂性有多方面的表现，如果我们不对这个系统来进行建模的话，新的病原体鉴别起来会非常的困难，甚至是不可能预测的。

  （2）我们还需要找出更多的内部的原因，为什么大流行的病原会出现，根源是未解决问题。我们应该跨学科，还需要全球视野。

  2015年世界各国养猪密度分布图（如下），其中密度最高的地方在中国、欧洲和北美。

  与供应和服务、产品（各种规模的农场）、肥猪的交易、运输、屠宰、宰后分割、猪肉贸易和零售，最后到达终端消费者。必须要格外注意的是，死猪收集和屠宰后到消费过程产生的废物和垃圾也要求我们关注，因为排到自然界中会影响环境。

  （3）集约化是养殖发展的一个方向，世界上的排名前十的猪企有6家是中国企业，其中牧原排名第1；

  包括养殖的农民，中间的加工商、贸易商。消费者驱动前面的环节。从消费者向上游的链条施压，消费者需要什么样的产品，就能要求前端提供啥样的产品。

  从传统的家庭农场到现在整体的一体化的养殖，是有一个非常大的演变。我们应该尽可能减少对生态环境的压力。粪污和污水处理方法也在进行着演变。

  4、美国生产商竞争力的来源不单单是廉价的饲料，还有高劳动生产率和低固定成本。