央广网锡林浩特8月29日消息（记者宝音 卢燕）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中国之声特别策划《谁知盘中餐》，29日推出《草软羔羊肥》。

  盛夏时节，水草丰美。早上10点，我跟着60岁的牧民苏德毕力格去给草场上的羊群饮水。

  锡林郭勒草原夏季日暖天长，牧草营养价值高，正是给羊抓（长）膘的好时节，苏德毕力格抱过一只羊羔，让我掂一掂。苏德毕力格说：“一部分羔子我挑出来了，现在断奶了，母羊能抓点膘。一般都八月十几号就开始卖了。”

  苏德毕力格家有8000多亩草场，按照草畜平衡的要求，养着400多只羊，羊均“散养面积”20多亩，每头羊每天要溜达十多公里。

  今年春天，苏德毕力格新接生了200多只小羊羔。他说，从冬到夏，最花心思的就是三月，因为冬季只有少量“冬羔”出生，而三月随着春来，牧民也迎来羊羔出生的高峰，接“春羔”很费心。苏德毕力格说：“最操心还是接羔的时候，晚上还得起夜，看看羊下羔了没有，羊下羔有顺产的，也有难产的，一晚上起两三次。春天还天冷，我们怕羔子冻死了。”

  在“羊把式”苏德毕力格眼中，更费心还在喂养上：春秋两季，要给羊群打防疫针，防止口蹄疫等疾病；入夏后5-6月，要及时给羊剪毛，防止中暑；到了7-8月，还要用药水给羊洗澡，祛除身上的跳蚤、细菌。

  精心照顾大半年，牧民们唯一的希望就是小羊们能更安稳、踏实地在草原上觅食，快快长膘。苏德毕力格说：“（现在）大的有七八十斤了，小一点的也有50来斤，平均都60多斤。现在就开始有一部分出栏了。”

  半个多月前，伊顺公司的生产线开工了。经理张靖宇说，目前日屠宰量已达到近3000只。

  穿着无菌服、口罩、头套，经过消杀后，我走进了生产车间。我看到羊只通过标准的宰杀环节，后面的清理、分割等几道工序全部在生产线上完成，工人只需要配合设备做辅助操作。

  随后，贴着产品条码的羊肉产品依次出炉，这小小的条码可以让羊肉追本溯源。张靖宇介绍：“这样的产品条码可以追溯到这样的产品是几点几分生产的，在咱们的系统里面就可以区分出今天某种产品生产了多少，防止一些产品的混装。”

  张靖宇告诉我，即使很多环节是机器完成，但在包装车间，是工人们对质量的严格把关，才保证了肉品的品质。张靖宇说：“包装车间肩负着修选的任务，通过第一级修选、第二级修选，把它修选很干净，没有一点异物，保证肉是很干净的一块肉，后面把它打成一个很完美的肉卷，它切出的片是那种花纹状的，有肥有瘦。”

  流水线下来的肉卷、骨头等产品被直接送入速冻库。在速冻库的温度控制机房，制冷工康小平正盯着仪表盘。他说，他们每个班12个小时，要密切监控温度的变化，让速冻库的温度恒定在零下28度到零下34度之间。康小平说：“根据温控仪，我们来回调节压缩机的运转，进行温度的控制。夜班不超2个小时查看一次库温。成品从车间到速冻库，一般12个小时以内就能出库了。”

  羊肉产品经过12小时冷冻后，再装箱、进入冷藏库。张靖宇说，这样才可以保证羊肉品质的稳定性。“这个肉就跟咱家里边吃肉一样，本来是冻着的肉，缓化后再冻上，肉的品质就变了，必须得保证及时入速冻库，冻完以后及时入冷藏库，就能够保证你在这一年以内肉何时切何时是新鲜的。”

  在伊顺公司的冷藏库门口，企业负责人底少华正盯着冷链车装货。冷藏库面积超过4500平米，里面都是立体式货架，能存放上万吨的产品。

  少华：因为从这里到北京跟到呼和浩特一样，600多公里。它这个占优势，好装好卸。这边带上出库单、检疫证明、企业资质，到目的地保管一签收、入库、核对，这单就完事了。

  十几个装卸工人里外忙乎着，为保证羊肉不会融化，他们的装卸速度得快，并且要保护产品包装，不能“野蛮”装卸。即使是在冷库里，没一会儿功夫，装卸的师傅们都已大汗淋漓。装卸工说：“关键得快，像这个18吨的车，我们得在一个小时内装完。”

  底少华说，这些羊肉产品将用冷链车运往北京、上海、广东等地。“装完车以后一关门，先制冷，达到它的温度以后再走，然后温度监控就开始了，一路上小型的冷库这么走了，（肉）品质上一点也不会受影响。”

  王女士：他家的肉是直接从内蒙古运来的，不会膻，也比较新鲜。我们都是按量点，看着肉量挺大的，但是因为好吃，所以绝对能吃完、绝不会浪费。

  张先生：今天点得有点多了，没吃完，所以打包带走，咱也不能浪费。这个肉拿回家应该还可以熬汤吧。

  谷女士：火锅自助可以再一次进行选择的多一点，像羊肉、菜，我都是吃完一盘再去拿下一盘，这样基本不会剩下。

  “沙晴草软羔羊肥”，吃的是天然牧草，喝的是矿泉水，每天在草原上悠闲溜达，这就是我的家乡内蒙古的羊。

  草原牧民的精心饲养、加工公司的精细生产、冷链车运输的日夜兼程……保证了羊肉的鲜美品质，也让天南海北的食客们大饱口福。

  不浪费食材，才是对美食最大的尊重。采访结束前，听到餐厅里人们说喜爱吃羊肉，看到他们对羊肉的珍惜，我还是挺欣慰的。希望这一口鲜美的羊肉，能唤起大家对广阔草原最美好的记忆。

  中央广播电视总台中国之声推出特别策划《谁知盘中餐》，8月27日推出《夏至熟黄瓜》。

  当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中央广播电视总台中国之声特别策划《谁知盘中餐》，8月28日推出《君看一叶舟》。

  面对“每年浪费粮食3500万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中国之声特别策划《谁知盘中餐》，29日推出《草软羔羊肥》。