灵州黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，被认定为绿色山羊种类。其在饲养中吸取含有多种中药成分的草食，肉质具有药用价值，经权威部门进行肉质剖析，蛋白质含量高达20%，脂肪低于3%，胆固醇含量仅为60mg/kg，15种氨基酸含量完全。

  黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更挨近人体需求，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后、病后保养的人在弥补失血、修正安排等方面特别适合。隆冬食羊肉可暖胃，是该时节的补益佳品；黑山羊肉有补中益气，滋补脾胃，健旺筋骨，化痰息风，止渴止涎之成效，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；黑山羊肉能安胎补神、安中益气、健脾养胃、强筋壮骨，常食用黑山羊或配以适合的滋补药品，可到达补虚、养肾、延年的效果。