羊肉的蛋白质含量高于其他肉类，是低脂肪、低胆固醇的理想肉食，并且有健胃强脾、补肾、祛寒之药用功效。羊肉中必需氨基酸含量高于牛肉和猪肉，还富有丰富的维生素和钙、铁、磷等矿物质，其中铜、锌含量显著超过其他肉类。我国改革开放已有三十多年，全国人民生活水平有了明显提高，即将进入“吃健康”的时代。纵观未来，羊肉市场将会慢慢的扩张，需求将会慢慢的旺盛。在这种情况下，分析肉羊产业形势，研究其发展思路，十分必要。

  近几年来，我国羊肉市场行情报价一直在上涨，尽管羊肉市场涨势与多种因素相关，但说到底，肉羊产业本身产能不足，却是构成羊肉价格飙升最直接、最根本的原因。加上前段时间猪肉价格高位运行，提高了养殖户对生猪养殖的兴趣，而与此同时，很多养殖户对肉羊养殖有所懈怠，这就使得肉羊出栏数量有不同程度的减少，最终因为货源缺乏而导致羊肉价格大大上涨。

  2018年全国羊出栏2.7亿只，存栏2.81亿只，总产量398.9万吨，其中，绵羊存栏1.39亿只，山羊存栏1.42亿只，羊存栏量比最高时期的2016年下降7.8%。据统计，“十二五”期间，我国能繁母羊存栏量下降9.1%，这是导致市场羊肉供应不足不可忽视的因素。目前，全国羊肉缺口在30%以上。我国畜产品生产中，没有一点一种产品像羊肉这样缺口如此大、供需矛盾如此突出的

  肉羊是适应外界环境能力最强的家畜之一，能适应潮湿、炎热、干旱、寒冷等极端环境条件，无论是高山，还是平原，也无论是内陆，还是沿海，羊都可以顽强地生存下去。羊食性广、耐粗饲、抗逆性强，能充分的利用天然草地牧草、农作物秸秆、农副加工产品，饲养肉羊投资少、周转快、效益稳、回报率高，既可以大规模投资，也可以小规模养殖，尤其是边远山区，牧草资源丰富，适宜全力发展肉羊养殖。

  我国幅员辽阔，有大量的草山草坡，有五千多种天然牧草，每年还生产大量农作物秸秆，利用这些资源发展养羊业，符合中国的国情，也符合广大农民的需求。

  改革开放以来，虽然全国羊肉产量大幅度的增加，但羊肉在肉类生产中仍然只占4%左右，全国人均占有羊肉量仅为1.19千克，这些数字都低于世界中等水准。据专家预测，随着经济发展，羊肉在国际肉类贸易中的份额将会一直增长，特别是中东和北非国家，羊肉进口量将大幅度上升；国际国内羊肉需求上升，价格坚挺已成定局。

  早些年，只要有点本钱，在农村搞个小牛羊养殖场，还是稳赚钱的，不用其他饲料，就是要个人每天去管理牛羊，成本投入少，利润还是比较客观的。但是目前这样的模式已不再适应市场，以牛为例，两年才能长大，这期间的投入不是个小数字，还有多少养殖户能够忍受？

  近些年慢慢的变多的集约化养殖开始快速成长起来了，一个人养十头牛，几百上千只羊，确实是一件困难的事情，投入的成本也很多；而一个中等规模的养殖场，养上百上千头牛，这样下来每头牛的成本下降了太多。以此类推，这样的规模化养殖在市场上有更重的话语权，在这样的情况下，小的散养户面临的是什么？养殖规模不具备吸引力，屠宰加工公司不会直接进行收购，那么养殖户的牛羊只能卖给贩子，而贩子对价格的挤压会挤占养殖户的利润空间，养殖户的收入必然减少，直至无法继续坚持到底，被市场淘汰。

  不少长期从业的养殖户都会发现，现在已经很少有人愿意把一头牛或一只羊从小养到大，直至屠宰环节。慢慢的变多的养殖户开始专攻某一环节，比如育肥，育种等等。

  这样的养殖环节独立带来的不单单是成本的降低，更带来了牛羊养殖业的行业细分，慢慢的变多的育种场慢慢的出现，养殖户的总体利润会降低，但是却赢得了更多的时间和养殖周期，整体看来是利大于弊的，而这样的市场细分是不可逆转的。

  国内绵羊主要分布在属于温带、暖温带和寒温带的干旱、半干旱和半湿润地区，山羊多分布在干旱贫瘠的山区、荒漠地区和一些高温高湿地区。我国内地羊的分布可划分为八个生态地理区域。现阶段，国内羊业产业布局一直在优化，已形成中原、中东部农牧交错带、西北和西南四大优势产区，区域内集聚效应初步显现，行业区域性进一步增强。

  随着同期发情控制技术、人工受精等专业养殖技术的推广，国内肉羊养殖行业的生产周期逐渐缩短、出栏频率逐步的提升，行业内常年可屠宰、生产加工，季节性日益不明显。

  现阶段，我国肉羊养殖行业产业化程度相比来说较低，行业发展与下游市场行情报价的变化紧密关联，整体呈现“羊肉价格持续上涨→肉羊存栏量增加→肉羊供应增加→羊肉价格下降→减少基础母羊存栏量→肉羊供应减少→羊肉价格持续上涨”的周期性波动特征。

  羊肉是我国城镇和乡村居民重要的“菜篮子”产品之一，随着国内城镇和乡村居民收入水平的逐步的提升及其生活水平的改善，其肉类饮食消费观念逐步转变，国内人均羊肉消费量持续增长。根据国家统计局公布的数据，2000-2018 年间，我国人均羊肉消费量自 0.88kg/人增长至 1.56kg/人，年均增长率为 4.40%。以此年均增长率进行测算，2020 年我国人均羊肉消费将增加至 1.78kg/人。

  同时，现阶段我国城镇和乡村居民人均羊肉消费量差异较大。随着农村居民人均可支配收入的持续增长，农村消费市场的潜力将进一步释放。整体而言，国内人均羊肉消费量与发达地区相比仍处于较低水平，行业发展蕴藏着巨大潜能。

  综合上述对国内人均羊肉消费量、居民人均收入与羊肉市场行情报价等因素的分析，我国肉羊产业仍有广阔的市场发展空间。

  我国肉羊产业虽已经过长期发展，但现阶段仍以小规模的分散养殖为主。20《中国畜牧业年鉴》统计多个方面数据显示，截至 2015 年，我国肉羊饲养单位合计16,654,914 规模场（户），其中年出栏数 30 只以下及 100 只以下的单位占比分别达 87.27%、97.03%。分散养殖模式相对落后，不利于产业经济效益的提升，推进肉羊产业规模化、产业化发展是行业发展的必然趋势。

  在多年的发展过程中，我国肉羊产业布局不断调整，已初步形成中原、中东部农牧交错带、西北和西南四大优势产区，西部 8 省 1 、冀鲁豫 3 省与东北 3 省等主要产区内肉羊产业集中度逐步的提升，为国内肉羊产业生产布局的逐步优化打下了扎实的基础。

  我国绵羊、山羊遗传资源十分丰富，列入《中国畜禽遗传资源志•羊志》中的地方品种已超过 100 个，小尾寒羊等优良地方品种已被纳入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。这一些地方品种耐粗饲、抗逆性和抗病力强，生产性能各具特色；同时，经过多年的发展，我国从国外引进了一批优良肉羊品种，育成多个肉用绵羊、山羊品种，国内肉羊遗传资源进一步丰富，为我国肉羊产业的可持续发展提供了宝贵资源和育种素材。

  畜牧业是关系国计民生的基础产业之一，属于国家重点发展与扶持的对象。为保障居民的食物供应、改善居民的饮食结构，中央及地方各级政府近年来在区域发展、养殖模式、税收优惠、资金扶持、技术推广、配套系统建设、市场管理等领域出台了一系列的支持性政策，鼓励畜牧养殖业向现代化、规模化、标准化、产业化方向发展。扶持性产业政策的频频出台，为中国未来畜牧业的持续增长创造了良好的外部环境。

  羊肉肉质细嫩、味道鲜美、脂肪与胆固醇含量少、营养丰富。随着经济的发展与人均收入水平的提高，人民的生活水准不断改善，中国城镇和乡村居民膳食结构营养化、合理化、科学化调整趋势明显，羊肉逐渐走向普通居民的餐桌。火锅等餐饮企业的加快速度进行发展，为羊肉消费市场的拓展创造了有利的外部条件。现阶段，我国羊肉人均消费水平仍远低于发达国家，消费市场仍有广阔发展空间。

  近年来，我国公路网络、铁路网络及航空运输基本的建设蓬勃开展，物流快递行业发展迅速，肉类流通速度大大加快；同时，随着冷链技术和冷链设备的完善，冷链覆盖率得到较大提高，有效保证肉类产品运送过程中的质量控制和食品安全。