值得期待的是，VIV畜牧展首次引入反刍元素，召开“中国反刍技术高峰论坛”。该论坛由荷斯坦传媒主办，VIV 畜牧展和山东省奶业协会特别支持，以色列阿菲金和昆明龙腾生物协办。

  作为新生事物，中国反刍技术高峰论坛是VIV畜牧展和荷斯坦传媒联合发起的行业交流平台，分为奶牛肉牛&奶山羊两大版块，结合行业热点及全球产业现状，全方位探讨反刍动物养殖模式、饲养技术在全世界疫情常态化条件下面临的机遇与挑战，一同推动生产企业技术创新、模式创新和产品创新，共同促进我国反刍行业可持续发展。

  奶牛肉牛版块由山东省奶业协会秘书长汪玲莉主持开幕式，山东省奶业协会名誉会长张志民主持专题报告。

  来自山东、北京、天津、云南等地的同仁近百人到现场聆听论坛，荷斯坦大讲堂通过直播，线观众共同远程参与VIV反刍论坛的首秀。

  VIV国际集约化畜牧展是中国两大畜牧展之一。过去VIV主要侧重猪和禽版块，中国生猪、家禽无论养殖量还是出栏量都是全球第一，人均每年能吃掉半头猪，人均每年吃10只鸡；近年来，中国反刍事业兴起，但中国人均年饮奶仅30多公斤，人均年牛肉消费量仅6公斤多，这是目前反刍界的尴尬。

  此次论坛是VIV首届引入反刍论坛，是个小型研讨会，也反映了反刍在整个畜牧业是新兴起的版块。万事万头难，新冠疫情后，国人更加重视自身免疫力的提高，喝奶的人群从中心城市到四五线城镇，喝奶人群的扩大是本轮全国性原奶短缺的原因所在。目前牛奶紧缺、羊奶缺口将是长期性的、持续的，小众市场需求非常强劲。全国牧场建设加紧脚步，我们也需要跟上节奏，通过此次中国反刍技术高峰论坛，希望能给同仁带来新的理念和思考。

  非常荣幸与大家相聚在青岛，一同探讨交流山东乃至全国奶业的发展思路。VIV亚洲国际集约化畜牧展进入中国20年来，首次在今年引入反刍元素，代表着中国奶业发展步入快车道，山东省奶业协会作为首届反刍论坛的支持单位，感觉到很荣幸和自豪。

  山东是奶业大省，因其奶业发展有得天独厚的区位优势，受到乳企及投资方的关注，国家及地方相继出台文件支持山东奶业发展。优然、澳亚、中地、恒天然等牧业集团相继在山东投资建场，光明、新希望也都有布局。

  山东奶业发展机遇多，也面临单产提升、环保压力大等挑战，正所谓危机之中育新机，未来如何用好山东的区位优势和饲草料资源，更好更快的发展山东奶业？希望能够通过此次论坛专题研讨，能给我们新的启示和方向。

  全球经济之大变局浪潮中，山东及我国奶业发展将进入奶源迅速扩张新阶段，希望在牧场、专家与产业链供应商一起努力下，山东由奶业大省提升为奶业强省，为未来中国奶业竞争力提升贡献一己之力。

  商品饲料环节添加抗生素基本上没有指向性。2020年1月1日起，中国要求企业停止生产促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）；2020年7月1日起，中国郑重进入饲料禁抗时代，要求饲料企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料；2020年12月31日起，中国要求饲料企业停止销售和使用含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。

  中国的这一举措已经走在了世界的第一梯队。饲料禁抗的重点难点在仔猪、肉鸡、育成期蛋鸡。部分国家（美国和日本）仍获准使用部分抗菌促生长剂（药物添加剂），实行类似于处方药的管理。

  307公告能够理解为“替抗”与“减抗”的衔接性过渡规范。养殖环节使用抗生素与商品饲料添加在指向性方面有本质性区别。目前从主体来讲，养殖环节没做好准备减量的技术准备，核心的环节在于“预防”用药如何减量。不排除发生数量转移的现象，但要给予控制。

  关于“无抗”，区别“不含有”、“未使用”、“未检出”、“未超限”的差别。关注药物残留，不是说食品安全就什么残留都没有，那样难做到，代价太高。肉、蛋、奶及水产品中允许存在一部分残留，但一定要符合食品安全标准，保障对人体健康没有危害。

  对于有残留限量的物质，检出不等于不安全，只有超标时才是。对于明令禁用的物质，要遵循不得检出的原则。监管管理上集中在对“可控制”因素上，例如：人为恶意添加，扩大应用限制范围和途径，不执行抗菌药物的使用规定，已知的污染源风险控制。

  没有国产适用于集团企业的饲料配方软件；NIR不联机传送数据；进口网版配方软件核心数据外传存境外服务器；无大宗原料定价权；原料价格预期依赖经验判断，个人关系，风险规避不足，不确定巨大；畜产品基本脱离期货市场，国际市场，基本没远期定价体系；畜产品产量的行业预期和调控基本无实质性影响力和无约束力；无独立第三方专业机构的直接介入；大专院校和研究机构基本无兴趣无感觉无能力投入；基本再无可能指望Copy国外。

  宏观困难很多，微观机会更多；饲料企业和饲料产品要首先从营养角度替代AGP，替代点关注替代“促生长”作用；养殖环节减抗必须在三大环节中措施并举；畜产品无抗是底线、可实施、高端产品的三层次长期工作；精准营养是一个实现药物减量化行动的可行措施。

  智慧牧场与传统牧场 区别到底在哪里？——数字技术、智能设备如何在牧场应用？

  1.当前传统牧场面临的问题和挑战。牧场规模逐步扩大，牧业集团的牧场数量不断增多，管理地域越来越广阔，不一样的区域人员人文差异慢慢的变大。管理盲区，业务透明度，成本提高，盈利压力，疫病风险……

  2.智慧牧场最终解决什么样的问题？设备智能化， 管理数字化。通过信息化技术的应用，智慧牧场最终解决的是牧场盈利的问题。

  3.管理软件是管人的软件？管设备的软件？管牛的软件？管理软件是牧场管理工作的抓手。奶牛是牧场中生产力的最终创造者，每头奶牛价值最大化才会牧场盈利最大化。牧场管理工作要以管理个体牛只为核心，管人是为了管牛，设备为牛服务。提升所有个体牛只的生产力是牧场管理工作的核心。

  4. 管理精细化和牧场规模化有没有冲突？牧场规模化和管理精细化有本质冲突。

  精细化和个体化管理是规模牧场的管理难题，基于传感器技术的信息化管理系统解决了这个难题。

  尽管过去10年中国牛奶消费增长75%贡献来自进口，但国际贸易充满不确定性，特别是新冠以来中国奶业实现逆势增长，国内掀起以乳企为引导的牧场投资新建热潮。

  据荷斯坦不完全统计，未来3-5年新增奶牛存栏250万头，加上现有牛群单产提升，3-5年国内原奶供应增加进1500万吨。

  但中国奶业及畜牧业发展面临高成本、低效率以及环保压力等多方面的客观挑战，以至于我国畜产品与发达国家相比价格这一块没有优势，受中国土地政策、金融资源、社会化服务体系等方面限制，中国发展大型牧场存在合理性。

  山东是奶业大省，奶牛存栏、生鲜乳产量、乳制品加工量均居我国前列。2019年，全省奶牛存栏89.94万头，比上年下降1.6%；生鲜乳产量228万吨，比上年增长1.3%，均居全国第四位，占全国总量的7.0%；乳制品产量217.8万吨，比上年增长6.4%，占全国乳制品总量的8%，居全国第三位。人均乳制品消费量，除北京、上海和特区、半牧区外，居全国前列。整体看，山东现代奶业发展已有了很大提升。

  规模化程度高全省存栏100头以上规模化养殖场730家，规模饲养比重占84.2%，高于全国中等水准20个百分点。万头以上的养殖场22个，其中东营市奶牛规模化比重达99.5%。

  单产高规模牧场全部实现机械自动化挤奶、TMR全混日粮饲喂，全省平均单产达到8吨以上，部分单产达到10吨以上。东营市高产奶牛覆盖率达98.9%，产奶牛年均单产达11吨以上，其中，澳亚牧场单产达到14吨，居国际先进水平。

  加工规模大2019年全省乳制品加工公司64家，其中规模以上企业46家，乳制品产量217.8万吨。山东是我国鲜奶吧发源地，全省鲜奶吧1700多家，推动了奶业的多元化发展。

  近年来，山东省颁布多项产业政策推进奶业发展，同时在丰富的区位优势支撑下，2019年2月，中地牧业、中地乳业落户临沂沂南，建设奶牛养殖和乳品深加工项目，建成后，奶牛存栏2万头，年产乳制品33万吨。伊利计划在山东建设10个12000头、20个6000头的牧场。2020年8月，伊利与潍坊市政府签署战略合作协议，计划建设存栏10万头的现代化示范牧场和日产3600吨的智能化乳制品加工厂。

  山东奶业面临的挑战3-5年后可能会引起原奶供过于求；技术人才存量不足，劳动力成本上升。仅靠外售生鲜乳的牧场，未来3-5年将面临更加大的市场风险。另外，环保压力大、牧场经营成本压力、本地乳企品牌竞争力不强也成为制约山东奶业发展的重要因素。

  山东奶业要实现持续健康发展，必须走“科学技术创新、产业融合、绿色高效”之路，走具有山东特色奶业发展之路。

  一是要坚持多元发展，做大奶业格局。在养殖主体上，立足我省养殖特色，形成以奶牛适度规模为主,兼顾乳肉兼用牛的多元化养殖格局；在加工上，形成龙头加工公司、奶农办加工、奶吧等多种加工形式多元化发展格局;在产品上，形成以低温奶为主，兼顾奶酪、婴幼儿配方奶粉的多元化格局;在品牌上，提高山东奶业品牌影响力，打造以低温为主导的地方特色品牌。

  二是要坚持创新驱动，做强奶业素质。要通过产学研结合、科技驱动，推进规模化、集约化、标准化、产业化，构建种养加一体化发展模式，延长产业链、促进三产融合，加强品种选育、疫病防控、生态环境维系等科技支撑，提高牛奶单产和品质，提升全产业链各环节的运行质量和效率。

  三是要实施优质乳工程。全力发展本地奶，实现原料鲜活本土化、加工工艺低碳化、奶类产品优质化、国民消费理性化。

  四是要坚持产业融合。奶农与加工公司是命运共同体，要建立企业与奶农间合理的利益连接机制。要以牛为媒，以奶为源，创新创业，融合发展。