【48812】吃了那么多年牛肉 你了解什么是谷饲和草饲么?
2024-07-18 02:09:20 产品中心
产品介绍
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我国饮食文化源源不绝,通过千年开展,形成了许多菜系和烹饪方法。涮牛肉、酱牛肉、红烧牛肉、炖牛肉这些牛肉吃法耳熟能详,也是国人日常菜品的常见品种。西方人偏心的牛排现在饭馆中也常常见到,当然假如着手能力强也能够在家里制造。
在商场和许多生鲜购物网站中出售的牛肉,其产品标签和介绍中许多都标示了“草饲牛肉”或“谷饲牛肉”,那么什么是草饲或谷饲呢?它们的特色和差异是什么?下面跟着经济日报-我国经济网日子频道来详细了解下。
大多数牛在喂食阶段都是“草食”的,可是草饲牛和谷饲牛在喂食方法上仍是存在一些差异。
小牛断奶后,部分持续散养在草场中以鲜草或干草作为饲料;而别的一些牛以大豆或玉米为谷类饲料快速增肥,辅以少数干草养殖。
也便是说草饲的牛大部分时刻都在吃草,而谷饲的牛大多情况下首要是吃根据玉米和大豆的人工合成饲料。
不管是草饲牛肉仍是谷饲牛肉都是养分丰厚的牛肉,是蛋白质,维生素和矿物质的极佳来历。
经济日报-我国经济网日子频道发现,相同分量的牛肉,谷饲牛肉的脂肪含量更高,所以谷饲牛肉一般具有美丽的大理石斑纹或许雪斑纹理,当然所含热量就会较高。
而蛋白质含量谷饲牛肉要比草饲牛肉低些,换一个说法便是草饲牛肉比谷饲牛肉更瘦。
草饲牛肉和谷饲牛肉的口感和滋味是不同的,这首要归因于两者之间的脂肪含量。
谷饲牛肉的脂肪、大理石斑纹含量较高,这也是为什么滋味好的首要的要素。谷饲牛肉由于其优秀的口感,许多都用于牛排制造。
一般,草饲牛肉的脂肪含量偏低,所以烹饪后或许不如谷饲牛肉嫩滑。草饲牛肉肌肉纤维丰厚,口感更具耐性和嚼劲,“牛肉”味更浓一些。
仅根据养分成分来看的话,草饲牛肉脂肪含量更低,蛋白质含量更高些,可是全体养分成分不同不是很大。