6月18日晚11时开始，位于东乡族自治县达板镇的伊康源肉联加工有限公司（以下简称伊康源）全封闭屠宰生产线上，十多位工人已忙碌了起来，他们正对次日要上市销售的700多只东乡贡羊进行屠宰。

  稍后，分割车间里便忙个不停。按照操作规程，工人们要对已宰东乡贡羊进行分类切割，再将切割好的羊肉分成“羊排”“羊腿”“羊脊骨”等真空速封，并贴上标签迅速转入冷冻车间待运。到次日早6∶30，这批上好的羊肉便会运抵兰州、青海的终端市场，抢“鲜”上市。

  东乡贡羊历史上很有名气。据记载，明嘉靖《河州志》卷1中，称之为“枹罕赤髓羯羊肉”。当时朝廷所指的赤髓羯羊，便是传承至今的东乡贡羊。

  伊康源运营负责人马学文介绍，得益于东乡贡羊良好的品质，目前公司每日稳定上市肉羊700多只，供不应求。

  东乡贡羊饱了消费者的口福，也成就了伊康源的辉煌。这家成立于2019年的公司，一起步便冲刺，仅仅四年间，便壮大为一家集畜禽收购、屠宰、牛羊肉加工、仓储、销售、冷链物流运输及相关信息服务于一体的综合性生产加工公司。现在，伊康源的牛羊肉供应全部实现订单制，产品销售覆盖甘肃、青海、新疆等地，供不应求。

  回顾过往，马学文坦言并不是特别容易。剖析伊康源的发展历史，就是一部民营经济提质增效、转型发展的生动实践。

  “以前，本地生羊屠宰呈现多小散状态，周边销售市场对羊肉新鲜度、品质的要求慢慢的升高，不规模化屠宰、加工，已不能够满足市场需求了。”马学文说。

  为规范屠宰秩序，减轻环境压力，确保群众能吃到放心肉，伊康源自成立伊始，便严格执行相关屠宰要求，与各乡镇密切配合，整合东乡各屠宰点，实现了生羊屠宰由“多小散”向“少强精”转变。

  马学文同时介绍，伊康源一成立，就上线了国内先进的屠宰线，整个屠宰加工严格依照国家有关法律法规及有关标准进行，实施宰前、宰中、宰后全程检疫；建有待宰圈、隔离圈、急宰间、生产车间、速冻库、排酸库、冷藏库、包装物库、制冷车间、污水处理车间等国内领先的生产设施。

  不仅如此，伊康源还引进了羊养殖溯源信息化管理系统，采用RFID电子耳标、二维码溯源秤建立信息化管理平台，实现了对基础羊一羊一标在线动态管理，有效保障了肉羊质量。

  “公司的溯源系统记录了每只羊的全生命周期，将一只羊从入栏、饲喂、宰杀、加工、运输的全流程记录下来，消费者一扫二维码，就能清楚地知道这只羊是从啥地方、怎样生长起来的。”伊康源总经理张国军说。

  更进一步的是，“公司每个包装袋都会贴上标签，注明牛羊的部位、适合的烹饪方式，让顾客食用时更便利。另外，现在郊游的人慢慢地多，公司还上新了成品羊肉串，很受户外烧烤者欢迎。”马学文说。

  作为行业龙头，伊康源已成功搭建起一条完整的产业链，也带动着更多的从业者实现共富。今年40岁的马阿西叶自入职伊康源分割车间以来，每月收入3000到5000元不等，不仅在家门口打上了工，也实现了自给自足。

  马学文说：“目前公司有员工30余人，80%以上都是当地妇女。后期，随公司规模的扩大，将为本地提供一百多个就业岗位。”

  张国军介绍，目前，东乡县已开始对东乡贡羊甘味农产品培育及品牌推广展开招标。伊康源也将继续通过科学化、规模化养殖及信息化管理，不断的提高羊肉品质，拓宽销售市场，全力打造东乡贡羊品牌，让肉羊产业高质量发展红利惠及更多农户。