中心提示：日前，蒙牛乳业（眉山）有限公司出产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超支140%。39健康网采访了广州市奶业协会理事长王丁棉，为网友揭开牛奶为何含黄曲霉毒素的疑团。

  12月24日，国家质检总局发布了近期对液体乳产品检查的成果。蒙牛乳业（眉山）有限公司出产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超支140%。蒙牛该批次超支的产品为该集团眉山公司2011年10月18日出产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。39健康网采访了广州市奶业协会理事长王丁棉，为网友揭开牛奶为何含黄曲霉毒素的疑团。

  乳业专家王丁棉告知39健康网，牛奶自身不会含有黄曲霉毒素，牛奶检测出有黄曲霉毒素，还在于奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所造成的。“像玉米、稻谷、豆粕这些饲料在制造的进程受到了感染，就会含有黄曲霉毒素。当奶牛吃了蜕变的、不新鲜的饲料，就会在牛奶中检测出黄曲霉毒素。”王丁棉表明，玉米、花生麸这么多东西寄存太久也简单发霉蜕变发生这种毒素。

  王丁棉说，假如奶牛是吃新鲜青草的话，牛奶中就比较少检出这种物质。“黄曲霉毒素M1无疑是一种致癌物，包含我国在内许多国家都对牛奶和其制品中的黄曲霉毒素M1设下定量规范，所以是出产原材料样品和制品的必检项目。”

  王丁棉表明，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲猜中，即便过量一点点，跟着人在食物中的摄入，渐渐在人体堆集也会致癌。王丁棉告知39健康网，网友要是现已喝了一点含有黄曲霉毒素的牛奶也不必太忧虑，长时刻堆集抵达一定量才会对人体发生致癌损害。但此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超支超越100%，如产品已上市，那必需要下架处理，毁掉处理。

  据了解，黄曲霉毒素1993年被世界卫生安排(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的损害性在于对人及动物肝脏安排有损坏效果，严峻时，可导致肝癌乃至逝世。

  据王丁棉介绍，即便是牛奶加工顶用高温的巴氏灭菌法也无法铲除黄曲霉毒素。“黄曲霉毒素M1是很安稳的，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，超高温（138-152摄氏度）也灭杀不了，温度要抵达280摄氏度才能够损坏黄曲霉毒素M1。”王丁棉表明，不仅是牛奶，其他食物假如不新鲜，寄存的时刻过长也会有这种黄曲霉毒素。

  王丁棉主张，要吃新鲜的食物，主张少喝糖分含量高、添加剂比较多的乳酸饮料。“牛奶和奶粉都要以新鲜为主，寄存的时刻都不宜过长。一般顾客光靠肉眼不能鉴别出牛奶是否含有黄曲霉毒素，要送检测才能够区分。假如未抵达蜕变的程度，滋味也是区分不出来的。”