目前国内肉牛市场对牛种大致有“增重型”与“肉质型”两个需求方向。选种时，除了考虑饲料转化率、抗病能力、生长速度、育肥效果以及环境适应性等因素外，需要结合不同生产和经营目的科学选种。

  “增重型”品种有西门塔尔、夏洛来、利木赞牛等引进品种及其杂交牛，以及国内培育的夏南牛、云岭牛、华西牛等及其杂交牛。“肉质型”品种有和牛、安格斯等引进品种及其杂交牛，以及我国本地黄牛及其与“肉质型”品种的杂交牛。

  针对不同市场需求，一般采取纯种或品种间杂交等技术方法，配套科学养殖生产技术，将所选品种的优势或杂交优势最大限度发挥出来。同时，以市场为导向制定生产和经营计划，调整牛种和牛群结构，适当淘汰老龄低产母牛，有条件的养殖场户可补充优质母牛，增优去劣，量身定做自身特色的选种用种策略和技术方案。

  “就地、就近”采购存储饲草料原料和因地制宜放牧补饲，是降低饲养成本的基础。根据品种和生产目标科学设计日粮，并适时调整饲料配方和饲喂量，采取差异化饲喂，节约饲养成本。

  利用廉价且营养含量较高的原料包括各种酒糟、酱油醋糟、果渣等糟渣类和农产品加工等副产品，以及提高玉米全株青贮质量，能节约能量饲料用量。低值粗饲料可通过揉搓、切短、发酵等方式提高适口性和利用率。

  具有饲料配方设计和加工调制能力的生产主体，可采用瘤胃降解蛋白/过瘤胃蛋白比（RDP/RUP）和能氮平衡的日粮配方技术，采用全混合日粮（TMR）饲喂，提高饲料转化利用效率。母牛带犊饲养养殖场户，要注重提高犊牛成活率，降低饲料和人力成本，可采取犊牛栏与母牛栏隔开，犊牛可自由出入，便于犊牛哺乳和采食专用饲料。

  加强布鲁氏菌病等人畜共患病的防控和净化，尤其在种牛场和核心育种场有效开展牛布鲁氏菌病和结核病的净化。制定科学合理的免疫程序，对口蹄疫、牛结节性皮肤病、牛流行热、牛传染性鼻气管炎、牛病毒性腹泻、梭菌病、牛巴氏杆菌病等实施有效的免疫预防。针对牛呼吸疾病综合征和犊牛腹泻等多病原混合感染的常发病，通过早诊断和早治疗以提高疗效。基于夏季寄生虫病多发特点，定期开展预防性和治疗性驱虫，以防止内、外寄生虫传播。

  建立完善的生物安全体系，保持牛舍清洁干燥，通过隔离、消毒和废弃物无害化处理等措施，有效阻断病原体输入和场内传播。通过调整日粮配方、预防性用药或添加益生菌、饲喂抗应激饲料等，落实好运输、分娩、断奶、转群等环节的抗应激措施。南方地区做好防暑降温工作，不喂霉变劣质饲料，预防瘤胃酸中毒。

  优化体况评定、发情监测、妊检、母牛带犊等技术，提高母牛受胎率和产犊率，降低繁育成本。采用新生犊牛培育技术，降低犊牛死淘率。

  加强极端天气特征情况下的环境调控，降低冷热应激效应。夏季高温条件下，应确保提供充足的清洁饮水，调整饲喂时间至早晨和晚上，避开中午的高温时段，并定期清理饲槽以防止饲料变质，避免引发消化系统问题。针对围栏牛舍可采用网帘遮阳等技术，对开放及半开放牛舍应加强自然通风，有条件的可采用机械通风或喷淋等方式辅助降温。湿热多雨地区的牛舍屋檐高度不低于4m，屋檐加装板材平延牛床外1.5m，可遮阳和预防潲雨。寒冷环境下应防风保温，可采用防风墙御寒、保温加热恒温饮水（20℃温水）、铺设厚垫草等技术措施。

  粪污按照土地承载能力和条件，最好就地就近直接堆肥还田，实施种养结合。根据资源禀赋，生产特色有机肥料；结合养殖工艺，推进牛粪垫料化、燃料化利用。

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